Erdbeer - Joghurt - Sahne - Torte





Zutaten

  • 1 Tortenboden (Wiener Boden, 2-teilig)
  • 500 g Erdbeeren
  • 800 g Joghurt (Vollmilchjoghurt)
  • 100 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 12 Blätter Gelatine, rote
  • 400 g Schlagsahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  •  n. B. Puderzucker


Zubereitung

Einen Wiener Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring fest darum legen.

300 g Erdbeeren putzen und mit Zucker und Vanillezucker pürieren. Die übrigen Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche nach außen an den Tortenring stellen. Sie bleiben leichter stehen, wenn der Ring vorher leicht geölt wird. Die Gelatine in Wasser einweichen. Den Joghurt unter die pürierten Erdbeeren rühren. Die Gelatine auflösen und etwas von der Joghurtcreme dazu geben. Anschließend die Mischung unter die Joghurtcreme geben und in den Kühlschrank stellen.

Sobald die Joghurtcreme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen, dabei den Sahnesteif einrieseln lassen. Die Sahne unter die Creme heben und alles auf den vorbereiteten Boden verteilen. Den zweiten Boden auflegen und die Torte mindestens 4 Stunden durchkühlen lassen.

Vom Ring lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Anmerkung: Natürlich kann man den Biskuitboden auch selber backen.
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Eierlikör - Torte mit Sauerkirschen





Zutaten

  • 100 g Mehl
  • 100 g Butter, weiche
  • 100 g Zucker
  • 70 g Schokoflocken, zartbitter
  • 2 TL Backpulver
  • 2 Ei(er)
  • 1 Glas Sauerkirschen
  • 1 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
  • 350 ml Milch
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck. Gelatine, gemahlen
  • 250 ml Eierlikör
  • 250 ml Sahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  •  evtl. Sahne und Sahnesteif zum Garnieren
  •  Fett für die Form
  • 1 Pck. Vanillezucker


Zubereitung

Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen und fetten. Die Kirschen gut abtropfen lassen.

Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, in die Masse sieben und unterrühren. Zuletzt die Schokoflocken kurz unterrühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Kirschen mit etwas Mehl bestäuben und auf dem Teig verteilen. Ca. 40 - 45 Minuten backen. Den Springformrand entfernen und den Boden abkühlen lassen. Dann den Boden stürzen, das Backpapier abziehen und den Springformrand wieder darumlegen.

Für die Eierlikörcreme die Gelatine nach Anweisung vorbereiten. Den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten, aber mit nur 350 ml Milch und 50 g Zucker. Die Gelatine in den heißen Pudding rühren und diesen unter häufigem Rühren abkühlen lassen.

Wenn der Pudding zu gelieren beginnt, den Eierlikör unterrühren, dann die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Die Creme auf dem Boden verteilen und die Torte für mindestens 3 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren kann man die Torte dann noch mit Sahnetuffs verzieren.
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Cappuccino - Schokoladentorte (feiner Cappuccinogschmack mit Schokoladencreme kombiniert)





Zutaten

  • 100 g Milch
  • 150 g Kuvertüre, zartbitter- oder Vollmilch, klein gehackt
  • 15 g Gelatine
  • 8 EL Milch
  • 1 EL Kakaopulver, instant (Kabapulver) gehäuft
  • 300 g Joghurt Schokoladen-, keinen Pudding
  • 300 ml Sahne, geschlagen
  • 100 ml Milch
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Kaffeepulver, (Cappuccinopulver) gehäuft
  • 15 g Gelatine
  • 8 EL Milch
  • 300 g Joghurt, Mokka-
  • 300 ml Sahne, geschlagen
  • 1 Becher Sahne, geschlagen für die Deko
  •  etwas Kaffeepulver, oder Kakao
  • 16 Stück(e) Konfekt, (Schokoladenmokkabohnen)
  • 1  Tortenboden (Schoko-Biskuitboden, ca 2,5 cm dick)
  • 1 Pck. Sahnesteif


Zubereitung

Zuerst den Biskuitboden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring herumlegen. Wer sich nicht sicher ist, der findet in der Datenbank des CKs gute Rezepte, z B. bei Ep1312 eine Wiener Masse mit Schokolade. Den Rest des Bodens kann man anderweitig verwenden oder gut verpackt einfrieren.

Zubereitung Schokoladencreme:
Die Gelatine in einem feuerfesten Gefäß (sehr kleiner Topf) mit je 8 El Milch verrühren und quellen lassen, die 100ml Milch erhitzen, aber nicht kochen, die klein gehackte Kuvertüre zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Abkühlen lassen, dann mit dem Schokoladenjoghurt und dem Kabapulver verrühren, die Gelatine auf kleiner Flamme oder im Wasserbad auflösen aber nicht kochen lassen und nach und nach einige Löffel der Creme zur vollständig aufgelösten Gelatine geben und sorgfältig verrühren, dann diese Masse zur restlichen Creme geben und wieder sehr sorgfältig verrühren. Danach die geschlagene Sahne vorsichtig gründlich unterheben, das geht besonders gut mit einem flachen Schneebesen, Teigschaber oder Kochlöffel. Jetzt wird die Creme auf den Tortenboden gefüllt wo sie gleichmäßig verstrichen wird, dann kalt stellen.

Zubereitung Cappuccinocreme:
Die Gelatine in einem feuerfesten Gefäß (sehr kleiner Topf) mit je 8 El Milch verrühren und quellen lassen, die 100ml Milch mit dem Zucker erhitzen, aber nicht kochen, das Cappuccinopulver dazu geben und unter Rühren auflösen. Abkühlen lassen und mit dem Mokkajoghurt vermischen. Die Gelatine unter Rühren auf kleiner Flamme oder im Wasserbad langsam auflösen, aber nicht kochen lassen, nach und nach einige Löffel der Crememasse in die vollständig aufgelöste Gelatine einrühren. Danach diese Masse sehr sorgfältig unter die restliche Joghurtcreme rühren. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig und gründlich unter die Cappuccinocreme heben, das geht am Besten mit einem flachen Schneebesen, Teigschaber oder Kochlöffel. Die Creme vorsichtig auf der Schokocreme verteilen und glatt streichen, die beiden Cremes dürfen sich nicht vermischen. Dann die Torte über Nacht im Kühlschrank gelieren lassen.

Am nächsten Tag den Backrand mit einem dünnen spitzen Messer lösen, das geht am Besten, wenn man mit dem Messer am inneren Rand entlang fährt, dann den Ring öffnen und abziehen. Mit einem Tortenteiler 16 Stücke markieren. Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und auf jedes markierte Stück eine schöne große Sahnerosette mit einem Spritzbeutel o. ä. aufspritzen, dann nach Belieben etwas Kaffeepulver oder Kakaopulver auf die Rosette streuen und mit einer Mokkabohne ausgarnieren. Schmeckt gut gekühlt am besten.
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